中高级制茶师丨杭城茶都的一绿一红西湖龙井

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草木行宣传片

我立志要成为一名制茶师！

因为对一杯中国茶的热爱

我立志成为一名制茶师！

为了实现这个目标

我将走遍全国名茶知名产区！

遍访名师，勤学苦练

汲取百家之长，学成一身本领！

为什么要去杭州学制茶？

茶为国饮，杭为茶都，中国是茶的故乡，杭州则是中国茶文化的重要见证者！西湖龙井，龙井二字是茶名、亦是地名、泉名~她位居全国十大名茶之首，以其精湛的炒茶“十大手法”见长。“色绿、香郁、味甘、形美”，是她品质的赞美！九曲红梅，“万绿丛中一点红”因色红香清如红梅得名。曾获巴拿马世界博览会金奖，还是省级的非物质文化遗产。

西湖有茶湖更美，

茶有西湖茗更佳~

杭州，一个集名山、名茶、名寺、名校、名人于一身的地方，你务必要来一趟~

杭州有哪些好茶？

一绿：西湖龙井

西湖龙井，中国十大名茶之首。其鲜明的特色、天赋的生长环境，优异的品种资源、精绝的炒制技艺、蕴含着的审美艺术和精神哲理，共同成就了它的盛名。古人曾这样描述龙井茶“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，：似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”上图：西湖产区掠影下图：西湖龙井干茶

一红：九曲红梅

九曲红梅茶产于杭州市双浦镇，当代茶圣吴觉农在《对于茶叶之审查意见》中写道：“杭州之红茶，色、香、味亦极优，惜价值太高。”李叔同先生曾用“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”的句子来描写“九曲红梅”神韵。九曲红梅虽然在杭州成名，但其渊源却可以追溯到福建武夷山。太平天国运动期间，武夷山等地的农民为躲避战乱，来到了杭州大坞山一带，落户生根，开荒种粮。他们来自武夷山，便把家乡种茶、制茶的技术传播了过来，因家乡有一“九曲溪”，为了纪念家乡，于是取名为九曲红梅。上图：巴拿马万国博览会金奖下图：九曲红梅干茶

杭州茶怎么制成的？

炒青手法的集大成者

西湖龙井茶的采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。西湖龙井的炒制主要经过：鲜叶摊放——青锅——回潮——辉锅——分筛——挺长头——归堆——收灰。炒制手法有抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称“十大手法”，精深奥妙。炒制过程中，炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活地变化手法，调节手的力度，做到“手不离茶，茶不离锅”才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。上图：西湖龙井炒青工序

过红锅工艺的传承者

九曲红梅于谷雨时节采摘，此时品质最佳，一般要求采一芽一、二叶。由全手工制作而成，基本加工工序为“采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥”。传统的制茶法有10道工序：采摘，阴摊，萎凋，揉捻，收水，红锅出香，发酵，烘培，微烘提香。她素以“形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅”而著称。干茶外形弯曲，紧细如鱼钩、似蚕蚁，条索紧结，色泽乌润。上图：九曲红梅萎凋工序下图：九曲红梅发酵工序

去杭州怎么学制茶？

01

杭州制茶名师阵容

沈红

西湖龙井茶专家

教授级高级工程师

国家一级评茶师

主持制作历年西湖龙井茶实物标准样

主持狮峰特级龙井茶的原料采购、拼配、检验

李光华

杭州西湖区茶叶有限公司董事长

国家一级评茶师、国家茶叶加工技师

第二批国茶工匠·制茶大师（绿茶类）

楼红盛

楼氏九曲红梅第四代传承人

万峰茶业掌门人

杭州灵山茶叶专业合作社社长

（名师介绍，以课程安排先后顺序排序）02

杭州制茶课程设置

03

杭州制茶特别安排

本次杭州制茶，除了在名师的带领下，进行龙井和九曲红梅的制作，我们还特别安排了一场不同品种、不同字号的代表性西湖龙井茶样品，进行集中品鉴。上图：西湖龙井审评品鉴

杭州制茶报名须知

中级制茶师

限时特价：元

高级制茶师

限时特价：元

只听课不考证特价：元

出行日期：年5月9日——5月13日

费用包含：

餐费、住宿费、课程中交通用车费用、教材费、学费、制茶原料及设备使用费。考试及证书费用。

费用不含：

集合地往返大交通

草木行“同学荟”活动

为了我们和茶的相遇，为了共同感受茶的美好，为了一起走进茶山！草木行茶山游学班特别推出“同学荟”活动！活动规则如下：

1、所有参加过草木行茶旅（茶山游学班、制茶师班、环球茶旅班）且拥有“通关文牒‘的学员均为老学员。

2、老学员邀请新学员参加制茶班，新老学员均可以获得元“奖学金”。

3、“奖学金“可以直接抵扣草木行任意线路学费，也可以直接“提现“。

4、“同学荟“活动从年3月1日开始。

制茶班报名条件

中级制茶师

必须年满23周岁以上，初中文化及以上，从事本行业3年及以上（加盖公章的工作证明即可）。或者茶学专业应届毕业生凭毕业证书直接申报，包括中专技校毕业生，也可以出具学校盖章证明学习茶学相关专业两年申报.

高级制茶师

必须年满28周岁以上，初中文化及以上，从事本行业5年及以上（加盖公章的工作证明即可）。持中级制茶师证书2年以上。

制茶师资格证书

资格证书

经理论考试、制茶实操技能考试合格，提交相关材料后，通过专家综合评审，可获得中华全国供销总社职业技能鉴定指导中心颁发的行业中、高级（四级或三级）制茶师证书。

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