专家科普糖尿病只能吃粗茶淡饭糖友饮食

糖尿病是一种与日常生活习惯息息相关的疾病，患者经常被告知要控制饮食、体重，增加运动等。有人认为患了糖尿病，就要与大部分的美味食物告别，只能粗茶淡饭。那么，这种说法是否正确呢？糖尿病患者在饮食方面应该如何科学安排呢？

黄荷

副主任医师

医院营养学科主任，毕业于广西医科大学研究生学院内科学专业，硕士研究生，从事临床营养工作9年，现任“中国老年医学学会营养与食品安全分会”委员，“广西营养与健康科普大讲堂”专家讲师团特聘首席讲师。于年至医院营养科进修，擅长临床常见代谢疾病的营养评估、营养指导及治疗，临床肠内营养支持治疗等。

问

糖尿病患者怎么判断吃东西能吃多少？

答

影响血糖生成最主要的物质是碳水化合物，而含碳水化合物最丰富的是主食。在饮食当中，主食食用量大，所以主食是影响血糖高低的主要因素。

既然影响血糖的主要因素是主食，那是不是说不吃或少吃主食就可以了呢？其实这是个误区。饮食疗法是糖尿病治疗的基础，糖尿病患者不仅要控制主食量，还要控制总热量。如果只是控制主食量，而不控制蛋白质和脂肪，特别是脂肪的摄入量，会导致总热量摄入过高，引起肥胖，加重胰岛素抵抗，反而增加糖尿病治疗的难度。

小贴士：糖和脂肪在体内可以相互转化，所以说糖尿病恶化不仅仅是糖类超标，更是脂类摄入过高。

问

影响血糖的主要因素是什么？

答

GI即“血糖生成指数”，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。

按照食物对血糖的影响和食物血糖生成指数，将富含碳水化合物的食物分为三个等级，GI越高，越容易引起餐后血糖升高。

低GI食物：GI＜55，包括黑米粥、黑麦粒面包、绿豆面条、通心面等食物。

中GI食物：55≤GI≤70，包括黑米饭、全麦面包、燕麦、甜玉米（整粒煮）等食物。

高GI食物：GI＞70，包括大米干饭、大米稀饭、馒头、面条等食物。

在日常饮食中，糖尿病患者应该可以适当吃一些中低GI值的食物，少吃GI值高的食物。如果要吃高GI食物，也可以在这些高GI的主食中加入膳食纤维，这样可以有效降低主食的升糖指数。

比如在煮之前可以将全谷物和杂豆浸泡3~4个小时，以1:2或者1:3的比例与白米、白面综合烹饪，这样可以有效降低主食的升糖指数。此外，如果用高压锅将全谷物和杂豆烹饪成八宝粥，保持食物的嚼劲，更适合糖尿病患者食用。

小贴士：不推荐将全谷物跟杂豆一起放到豆浆机打成杂粮糊或者杂豆糊，因为在研磨的过程中会破坏掉很多膳食纤维，不利于血糖的控制。

问

糖尿病患者在饮食上的误区有哪些？

答

误区一：糖尿病患者应该多吃素、少吃肉？

这是个误区，多吃素，少吃肉达不到营养均衡的目的。人体需要摄入植物性蛋白质，同时也需要摄入动物性蛋白质。常见的富含蛋白质的食物包括牛奶、瘦肉、鸡肉、海产品等。

小贴士：克牛奶约含8克蛋白质；克瘦肉约含20克蛋白质；克禽肉类约含15~20克蛋白质；克海产品约含12~20克蛋白质。

误区二：多吃老南瓜可以降血糖？

这是个误区，在蔬菜当中，南瓜的含糖量相对较高，建议不要多吃。平时在选择蔬菜上，含糖量偏低的蔬菜，如绿色蔬菜、白萝卜、黄瓜等，可以适当多吃一些。而含糖量偏高的食物，如胡萝卜、茄子，建议每餐吃一两左右。

误区三：多吃主食后只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常？

这是个误区，是药三分毒，降糖药物也有一定的毒副作用。控制糖尿病的关键是控制饮食，再配合运动，在这些生活方式的干预下再去用药，尽可能减少药物对身体带来的损害。

误区四：饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系？

这个需要分情况对待。正常血糖、低血糖、高血糖三种情况下都有可能出现饥饿感，如果在正常血糖或高血糖的情况下，出现饥饿感，可以通过吃蔬菜来充饥。如果出现低血糖，需要通过吃糖或者喝葡萄糖水的方式，马上补充血糖。

更多有关糖尿病的饮食注意事项，

请戳视频观看

编发：宣传科

来源：健康老友道

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇