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面点师使用20年的ldquo雪媚娘



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近几年有一种小甜点突然在中国的大江南北流行了起来,它长得白白胖胖,看起来像云朵一样轻盈暄软,外表洁白如雪,让人看起来就赏心悦目,相当的有食欲,吃起来口感也是甜甜的,软软的,很多人都喜欢上了吃这款小甜点。

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外面卖的雪媚娘价钱有些小贵,今天小编就给大家带来一个雪媚娘教程,面点师使用20年的“雪媚娘”秘方,只需几步,比店里卖的还好吃,今天做的这款是奥利奥口味的雪媚娘,你也可以做其他口味,特别好吃,咬一口,心都要融化了。

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奥利奥雪媚娘

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配料:

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雪媚娘预拌粉60克、沸水48克、可可粉少许、淡奶油35克、糖3克、奥利奥夹心巧克力饼干(原味)2块

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烹饪步骤:

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1.饼皮:雪媚娘预拌粉60克,沸水48克,可可粉少许馅料:淡奶油35克,糖3克,奥利奥饼干2块

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2.将可可粉加入预拌粉中,混合均匀。

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3.冲入沸水

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4.搅拌至无干粉,晾凉。

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5.揉搓成光滑面团。

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6.奥利奥饼干去掉夹馅,掰成碎块。

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7.将雪媚娘面团分割成5等分,

8.擀成圆片,

9.9放入淡奶油和饼干,

10.包起,收口。

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11.在预拌粉中滚一圈。

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12.放入纸托中。

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烹饪小贴士:

1、淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,音译作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

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比植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。

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2.目前,市面上见到比较多的是安佳淡奶油,欧登堡淡奶油和雀巢淡奶油.安佳的打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕,欧德堡软硬适中易打发,适合做各种西点甜点(个人比较推崇).2.购买时注意保质期限即可。

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正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。

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